蘇州大閘蟹曆來(lái)被稱為(wèi)蟹中之冠。這(zhè)與陽澄湖(hú)的(de)特殊生(shēng)态環境有(yǒu)關。水(shuǐ)域百裏方圓，碧波蕩漾，水(shuǐ)質清淳如鏡，水(shuǐ)淺底硬，水(shuǐ)草豐茂，延伸寬闊，氣候得宜，正适螃蟹定居生(shēng)長(cháng)的(de)理(lǐ)想的(de)水(shuǐ)晶宮。所以，鄭州大閘蟹批發的(de)形态和(hé)肉質，在螃蟹家(jiā)族中大大的(de)與衆不同。财富和(hé)圓滿是中國(guó)人(rén)眼中大閘蟹的(de)象征，我們經常在很(hěn)多宗教場(chǎng)所,尤其是道(dào)教場(chǎng)所可以看(kàn)見一隻大閘蟹夾着一枚很(hěn)大的(de)銅錢，這(zhè)是有(yǒu)一個(gè)傳說(shuō)的(de)，相(xiàng)傳長(cháng)江是由河伯(黃(huáng)河也是由河伯掌管)掌管的(de)，每年(nián)祭奠河伯的(de)人(rén)也很(hěn)多，所以就有(yǒu)大量的(de)貢品無人(rén)掌管，于是河伯便在他(tā)的(de)水(shuǐ)族擋中挑選适合的(de)人(rén)來(lái)替他(tā)掌管貢品錢财，已過一輪篩選大閘蟹因為(wèi)它蟹鉗堅實有(yǒu)力善于抓舉，又(yòu)是水(shuǐ)中司令。