眼看(kàn)着中秋節馬上(shàng)到了，中秋節始于唐朝初年(nián)，也是我國(guó)“三大燈節”之一，很(hěn)多人(rén)都(dōu)知道(dào)中秋節要祭月(yuè)，吃(chī)月(yuè)餅，确實月(yuè)餅是能代表中秋節的(de)一種食物(wù)了，不過從(cóng)早期的(de)唐代開(kāi)始，除了月(yuè)餅，還(hái)有(yǒu)很(hěn)多食品都(dōu)是能夠代表中秋節的(de)，今天鄭州鮮牧源商貿小(xiǎo)編帶大家(jiā)簡單了解月(yuè)餅之外(wài)能夠代表中秋的(de)食物(wù)。

民(mín)俗專家(jiā)常人(rén)春所著的(de)《老(lǎo)北京風(fēng)俗》介紹，中秋節又(yòu)叫“果子(zǐ)節”。早在清代《北京風(fēng)俗志(zhì)》中即有(yǒu)相(xiàng)關記載：“搭蓋蘆棚，內(nèi)設高(gāo)案盒筐，滿置鮮品、瓜蔬，如桃、榴、梨、棗、葡萄、蘋果之類，晚間(jiān)燈下(xià)一望，紅綠相(xiàng)間(jiān)，香 氣襲人(rén)。”老(lǎo)北京中秋果品的(de)裝飾也十分講究，果子(zǐ)未成熟時(shí)，即用窗花(huā)貼上(shàng)“佛”“壽”“福”圖案，長(cháng)成後形成綠紅相(xiàng)間(jiān)的(de)吉祥字樣，以此饋贈親友(yǒu)。

“中秋果子(zǐ)節，是北京的(de)老(lǎo)講究了。”北京民(mín)間(jiān)文(wén)藝家(jiā)協會副主任王作(zuò)楫說(shuō)，中秋時(shí)令的(de)果子(zǐ)寓意各有(yǒu)不同——如“桃獻千年(nián)壽”，家(jiā)裏有(yǒu)老(lǎo)人(rén)， 吃(chī)桃子(zǐ)則寓意長(cháng)壽;“榴開(kāi)百子(zǐ)圖”，石榴掰開(kāi)多籽，以此象征人(rén)丁興旺，紅紅火火;柿子(zǐ)蘋果擺在一起，“柿事(shì)蘋安”諧音(yīn)“事(shì)事(shì)平安”，添點棗則稱為(wèi)“早早平 安”。

營養建議(yì)

“秋季食用果蔬有(yǒu)益健康，應季的(de)柿子(zǐ)、桃子(zǐ)、石榴蓮藕等，也适合北方幹燥的(de)天氣”，大連市(shì)中心醫院營養科(kē)主任王興國(guó)同時(shí)還(hái)建議(yì)，水(shuǐ)果雖好(hǎo)，但(dàn)不能一次吃(chī)太多，盡量不要食用超過半斤，“像有(yǒu)吉祥意義的(de)棗子(zǐ)不易消化(huà)，不宜多食”。

不少地(dì)區(qū)都(dōu)有(yǒu)在中秋節吃(chī)鴨子(zǐ)的(de)習(xí)俗。秋季是鴨子(zǐ)肥壯的(de)季節，而鮮美(měi)的(de)鴨肉也具有(yǒu)較高(gāo)的(de)營養價值。鴨肉味甘、性寒，有(yǒu)益陰、生(shēng)津、養胃、補腎、除虛弱、消腫、止咳化(huà)痰作(zuò)用。而在各地(dì)的(de)食鴨習(xí)俗中，脆香美(měi)味的(de)烤鴨、清爽可口的(de)鹽水(shuǐ)鴨、濃油赤醬的(de)醬鴨、八寶鴨等等，是較常見的(de)品種。

八寶鴨

八寶鴨是上(shàng)海(hǎi)地(dì)區(qū)的(de)傳統名菜，屬于滬菜、蘇菜。用帶骨鴨開(kāi)背，填入糯米、肉丁兒(ér)、竹筍丁兒(ér)、香菇丁兒(ér)和(hé)生(shēng)姜、蔥等配料，扣在大碗中，封以玻璃紙蒸熟，鴨形豐腴飽滿。

桂花(huā)鴨(鹽水(shuǐ)鴨)

南京人(rén)喜食鴨，料理(lǐ)方法多樣，有(yǒu)鹽水(shuǐ)鴨、烤鴨、燒鴨、闆鴨、醬鴨等。其中桂花(huā)鴨(又(yòu)名鹽水(shuǐ)鴨)以八月(yuè)桂花(huā)飄香的(de)時(shí)節較為(wèi)味美(měi)，由于在桂花(huā)盛開(kāi)季 節制作(zuò)，故美(měi)名曰“桂花(huā)鴨”。桂花(huā)鴨“清而旨，久食不厭(yàn)”，成為(wèi)當地(dì)節慶傳統食俗。傳統桂花(huā)鴨，由鴨經抹鹽腌制，加料酒、桂花(huā)糖于砂鍋中蒸煮而成。

槟榔芋燒鴨

槟榔芋燒鴨是福建一帶非常有(yǒu)名的(de)傳統美(měi)食。福建人(rén)喜歡用當地(dì)盛産的(de)槟榔芋與鴨子(zǐ)一起燒。槟榔芋形似橢圓，該品種外(wài)皮粗糙，剖而觀之，內(nèi)呈槟榔紋，故又(yòu)名“槟榔芋”。槟榔芋富含蛋白、澱粉、多種維生(shēng)素、無機(jī)鹽等多種營養元素，與鴨肉搭配，風(fēng)味獨特。

煙(yān)熏鴨

煙(yān)熏鴨子(zǐ)是川西(xī)中秋節常備菜品。人(rén)們選當年(nián)生(shēng)的(de)仔鴨，宰殺後洗淨，去(qù)翅尖、鴨腳，加鹽碼味腌漬一夜後，入沸水(shuǐ)中略燙至皮緊，撈出抹幹水(shuǐ)分，置熏爐中，用稻草煙(yān)熏至呈茶色，出爐放(fàng)入鹵鍋中鹵熟，色澤金(jīn)紅、肉質細嫩、煙(yān)香濃郁。

營養建議(yì)

鴨肉營養豐富，食用有(yǒu)益健康。不過也應注意不要食用過多，過量的(de)動物(wù)蛋白可能會導緻動脈硬化(huà)。鴨肉熱量高(gāo)，心血管疾病患者不宜多食，同時(shí)，膽囊炎患者也不宜多食高(gāo)脂肪、肥膩的(de)鴨肉。

中秋食俗之3 “大菜”滋養人(rén)

民(mín)俗專家(jiā)王作(zuò)楫介紹，“食物(wù)不充足時(shí)，古人(rén)以樂(yuè)觀與智慧發明(míng)了一些原料極其廉價、烹饪簡捷卻味道(dào)鮮美(měi)的(de)中秋‘大菜’，如‘賽香瓜’、‘樵夫上(shàng)山’、‘假蟹泥’。”

“賽香瓜”是一道(dào)經典秋季素食，以鴨梨為(wèi)制作(zuò)主料，輔以黃(huáng)瓜、山楂糕等，涼拌而成，口味酸甜，滋養去(qù)燥。經典做法為(wèi)将鴨梨、黃(huáng)瓜、山楂糕洗淨切成絲，用鹽稍腌，加入白糖拌勻後裝入盤中，用碗蓋嚴，密封1小(xiǎo)時(shí)即可食用。

“樵夫上(shàng)山”也是一道(dào)經典中秋素菜，将各種素菜切成條，互相(xiàng)捆綁成一捆捆小(xiǎo)“柴火”的(de)形狀，過水(shuǐ)焯一下(xià)後根據個(gè)人(rén)口味配以調料即可食用。随着可選擇的(de)食物(wù)品種不斷豐富，如今這(zhè)道(dào)簡單易做的(de)中秋菜有(yǒu)了多種不同的(de)蔬菜搭配，口味和(hé)營養都(dōu)更為(wèi)豐富。

營養建議(yì)

大連市(shì)中心醫院營養科(kē)主任王興國(guó)認為(wèi)，這(zhè)些家(jiā)常中秋土(tǔ)菜非常營養科(kē)學，同時(shí)又(yòu)能滿足嘗鮮的(de)美(měi)食體(tǐ)驗。但(dàn)建議(yì)油炸花(huā)生(shēng)類的(de)食物(wù)不要過多食用。

中秋食俗之4 吃(chī)藕寓“藕斷絲連”

中秋時(shí)節思念遠(yuǎn)方的(de)親人(rén)，人(rén)們常食藕，“藕斷絲連”寓意距離即使再遠(yuǎn)，心都(dōu)會在一起。一些地(dì)方還(hái)有(yǒu)吃(chī)藕盒的(de)習(xí)俗。不少地(dì)區(qū)傳統食俗均與月(yuè)亮(liàng)有(yǒu)關，桂花(huā)藕片除象征着甜甜美(měi)美(měi)的(de)日(rì)子(zǐ)，與月(yuè)亮(liàng)上(shàng)的(de)傳說(shuō)嫦娥月(yuè)桂樹有(yǒu)關。

營養建議(yì)

專家(jiā)認為(wèi)，蓮藕營養價值高(gāo)，适量食用有(yǒu)益健康。但(dàn)建議(yì)脾虛胃寒者、易腹瀉者不要涼拌生(shēng)吃(chī)，宜食用熟藕，不要選用已有(yǒu)發黑(hēi)、異味的(de)藕。

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